¤ 赤霞珠（加本力苏维翁）

　　是红葡萄品种中为为丰富多彩的一种。赤霞珠葡萄皮较厚，生长于温暖的气候，在世界各地都有种植。此葡萄成熟较晚，并且需要时间在橡木桶中或酒瓶中进行陈年，如与梅洛葡萄混合则口味。在波尔多地区赤霞珠和梅洛的混合比例在每个古堡皆有可能不同，但此种葡萄酒的影响是深远悠长的。

　　口味特征： 黑加仑，雪松，青辣椒，薄荷味，黑巧克力味，烟草味，橄榄味。

　　¤ 梅洛

　　原产自法国波而多产区，为该产区种植广的葡萄品种，早熟且产量大，鲜嫩多产，酿制美味柔滑的葡萄酒，以果香著称，单宁质地较柔软，口感圆润厚实为主，酸度也较低，较快达到适饮期。

　　口味特征：赤霞珠葡萄的口味相近，担李子和玫瑰的味道浓于黑加仑，更加麻辣，具有丰富的水果蛋糕味，薄荷味较淡。

　　¤ 马尔白克

　　葡萄皮几近黑色，在法国西南部的大部分地区，卢瓦山谷以及波尔多的部分地区都称之为蔻特。阿根 廷的红葡萄酒大部分是由此类葡萄品种酿制而成，并在当地被称为马尔贝克。马尔白克葡萄在温暖的气候中蓬勃生长，酿制出来的甘美葡萄酒色彩深重，成熟，非常诱人，值得藏以经年。

　　口味特征：青椒，黑加仑，樱桃，麻辣味以及烟草味。

　　¤ 黑皮诺

　　相比赤霞珠而言，此种种植于勃根第和香槟地区的葡萄口味更甜，单宁味较淡，纤维丰富，因而在年份很浅的时候就能享用。除了香槟这一特例，黑皮诺在绝大多数情况下都不与其他葡萄混合。在法国的勃根第地区葡萄要达到足够地成熟度是一关键的要素。这些葡萄生长于凉爽的沿海地区，光照适宜，使得此类葡萄得以具有果香浓郁的口感和丰富的纤维。在香槟地区，黑皮诺证明了自己是酿造汽泡酒的理想红葡萄品种。

　　口味特征：木莓，草莓，樱 桃，紫罗兰，玫瑰和野味。

　　¤ 品丽珠

　　法国古老的酿酒品种，它特有的个性是浓烈青草味， 混合可口的黑加仑子和桑椹的果味， 因酒体较轻淡， 在当地它的主要功能是调和苏维翁和梅洛，不过世界的 Ch. Cheval Blanc（白马酒庄）却以它为主要成份。

　　¤ 佳美

　　佳美的果实呈浅紫红色，酿造的葡萄酒一般做为新酒饮用。广泛种植于法国东部的薄若莱（Beaujolais），在卢瓦尔山谷（Loire Valley），尤其是的图尔地区（Touraine）也大量种植。每年11月初，法国葡萄酒爱好者都将聚会品尝薄若莱新酒（Beaujolais Nouveau），这种酒就是使用几周前刚收获的佳美葡萄酿造的。

　　香味特征：草莓，樱桃果香，香料的香味。

　　¤ 歌海娜

　　种植在罗纳河谷地区（Rhone）；酿造高酒精含量，柔顺易入口且浓郁丰厚的酒。当与西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourv è dre）调配后就适于长时间的储藏陈年。

　　¤ 佳丽酿

　　种植面积名列首位的法国葡萄品种；遍布南部地中海。产量低；酿造出强烈而高丹宁含量的酒，但通常与其他葡萄品种歌海娜（Grenache），神索（Cinsaut）西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvèdre）调配酿造。

　　¤ 西拉

　　晚熟品种，色泽较深，质地柔软而浓郁，特有桑果香和黑胡椒味。